XX Aniversario Alipús

Alipús nació hace 20 años como un proyecto de Mezcal Danzantes, en donde se demuestra que los mezcales a pesar de utilizar la misma planta (agave espadín), con el cambio de región y la mano de productor, genera sabores totalmente distintos, creando así 8 Alipús de base y algunas ediciones especiales que han salido a través de los años.
Las 8 variantes de mezcales son:
  • San Juan: Don Joel Cruz es el productor, 100% Espadín.
  • Santa Ana: Familia Hernández Melchor como productores, 100% Espadín.
  • San Baltazar: Don Cosme Hernández y su hijo Cirilo son los productores, 100% Espadín.
  • San Andrés: Don Valente García y familia, 90% Espadín y 10% Bicuishe.
  • San Luis: Don Baltazar Cruz Gómez, 100% Espadín.

En lista tenemos 3 mezcales ancestrales, que se hacen llamar de esta manera ya que la destilación no se genera en alambique de metal, se genera en olla de barro y el productor es el encargado de todo el proceso, sin ayuda de un caballo en la molienda, como se creaba el mezcal de manera ancestral.

Estos 3 mezcales son elaborados en El Potrero, Sola de Vega, Oaxaca por:
  • Tío Felix: Don Felix García es el productor, 80% Espadín, 20% Arroqueño.
  • Tío Leonardo: Don Leonardo Rojas es el productor, 80% Espadín 20% Arroqueño.
  • Tío Jesus: Don Jesús Ríos, 80% Espadín 20% Arroqueño.
Este año Alipús cumple su XX aniversario, donde se elaborara una botella de edición para cada botella de artesanal y una sola para el mezcal ancestral en donde los 3 maestros mezcaleros se unirán para producir el Mezcal Ancestral Edición Especial.
El mezcal no sera Espadín, se generará mezcal con diferentes agaves dependiendo de la botella. También se hará una gran celebración donde estarán invitados todos los productores y personas que han estado presentes durante estos 20 años de Alipús.
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